Arkhe: o novo restaurante plant based de Lisboa
Tudo começou n’A Sociedade, onde o chef João Ricardo Alves dava vida a jantares experimentais. A adesão foi tão grande que sentiu necessidade de transformar os jantares esporádicos num restaurante com horário de funcionamento fixo. Nascia o Arkhe.
O novo projecto de João Ricardo Alves consiste num restaurante plant based, ou seja, onde entram apenas produtos de origem vegetal. Também é privilegiada a sazonalidade dos ingredientes e o contacto com pequenos produtores, respeitando as estações do ano e aquilo que a terra dá.
O nome Arkhe foi escolhido por significar “o início” ou “origem” em grego antigo e deixa antever o que se pode esperar do menu. As portas abriram ontem no número 46 do Boqueirão do Duro, em Lisboa.