O 1638 Restaurant & Wine Bar by Nacho Manzano, localizado no Tivoli Kopke Porto Gaia, acaba de reforçar a sua proposta de fine dining com novas criações gastronómicas e uma atmosfera ainda mais exclusiva. Sem abdicar da sua identidade contemporânea e elegante, o espaço foi alvo de uma renovação subtil ao nível da arquitetura e decoração, criando um ambiente mais intimista e acolhedor.
Esta evolução surge num momento-chave: após a entrada do restaurante no Guia Michelin 2026, um reconhecimento que consolida o 1638 como um dos destinos gastronómicos de referência na região, logo no seu primeiro ano de atividade.
A experiência mantém-se fiel ao conceito distintivo de blind tasting, onde o menu é uma verdadeira viagem sensorial construída em torno da surpresa e da descoberta. Para o verão, o chef Nacho Manzano apresenta duas novas propostas — menus de 11 e 14 momentos — pensadas a partir de produtos sazonais e da frescura dos ingredientes.
Sem revelar totalmente o percurso gastronómico, há dois pratos que já despertam curiosidade. A “Essência de Pescada, Feijão-Verde Braseado e Cogumelo” destaca-se pela utilização da cococha de pescada, uma das partes mais nobres do peixe, conhecida pela textura gelatinosa e suculência intensa. O prato é complementado com feijão-verde marcado na brasa, evocando memórias de verão, e cogumelo branco laminado, criando um equilíbrio preciso entre mar e terra.
Já a “Lula e sua Tinta, Enoki e Leite” apresenta uma abordagem sofisticada a um produto de época. A lula, preparada lentamente, revela uma textura sedosa e amanteigada, enquanto a sua tinta envolve cebola assada, criando um contraste entre notas doces e salinas. O abacate acrescenta cremosidade, e uma delicada essência de queijo, com apontamentos cítricos de limão, completa um prato onde frescura e intensidade coexistem em harmonia.
“No 1638 acreditamos que a gastronomia deve surpreender, emocionar e criar memórias. Esta renovação do espaço e do menu é uma evolução natural daquilo que queremos oferecer: uma experiência mais intimista, envolvente e ainda mais ligada aos produtos e à sazonalidade. Procuramos que cada prato conte uma história e que cada visita seja diferente da anterior, mantendo sempre o elemento surpresa que define o nosso conceito de blind tasting menu”, afirma Nacho Manzano.
Com esta nova fase, o 1638 Restaurant & Wine Bar by Nacho Manzano reforça o seu posicionamento no panorama gastronómico nacional, apostando numa experiência onde o detalhe, a surpresa e a sazonalidade continuam a ser os protagonistas.
