Minhofumeiro: Há mais de 100 anos a encher chouriças
Os enchidos e fumados da Minhofumeiro continuam a ser feitos de forma artesanal, com base nas receitas guardadas pela família Borges há quatro gerações.
Texto de Daniel Almeida
Fundada há 30 anos, a Minhofumeiro vive entre a tradição e a inovação. Na verdade, a história desta empresa minhota especializada na confecção de enchidos e carnes fumadas remonta a 1913, aos tempos da Casa Borges, uma antiga mercearia e casa de fumeiros que já trabalhava os enchidos à moda de Ponte de Lima. Volvidos 110 anos, a quarta geração da família do fundador mantém vivas as receitas que estão na base dos produtos que hoje chegam à mesa dos portugueses.
Para ler o artigo na íntegra consulte a edição de Julho de 2023 da revista Marketeer.