O Palácio Chiado assinala o seu 10º aniversário com uma iniciativa gastronómica que recupera os pratos mais emblemáticos da última década. De março a dezembro, o restaurante vai apresentar uma entrada e um prato principal por mês, recriando os sabores que marcaram a história do espaço e a experiência dos visitantes.
Desde a sua abertura, o Palácio Chiado combina património histórico com uma cozinha sofisticada e inovadora. O atual chef, André Pinto, reinterpretou os dez pratos principais e as dez entradas mais icónicas, adaptando-os à atual abordagem culinária do restaurante, equilibrando tradição e criatividade contemporânea.
Para março, a entrada escolhida é um Bife Tártaro com mousse de foie gras e pão sourdough (PVP 18€), enquanto o prato principal é a Terrine de rabo de boi com puré de cenoura e laranja, molho hoisin, mini milho e pickle de nabo (PVP 32€). Ambas as opções destacam sabores intensos e texturas que refletem a evolução do menu ao longo dos anos, com influência da gastronomia internacional e francesa.
Esta iniciativa segue as visitas temáticas conduzidas pelo investigador e professor André Ferreira, como parte das comemorações do décimo aniversário do Palácio Chiado. Ao longo do ano, o restaurante continuará a revelar novas surpresas e propostas gastronómicas, reforçando o seu estatuto como referência em Lisboa pela conjugação de história, sofisticação e criatividade culinária.
