Ciclo de jantares leva chefs à volta do forno de lenha no Torre de Palma Wine Hotel
No Torre de Palma Wine Hotel, em Monforte, no Alentejo, o forno de lenha comunitário do restaurante vai ser o foco das atenções com um ciclo de jantares confeccionados por chefs de diversas partes do País, convidados pelo chef Miguel Laffan.
A iniciativa gastronómica tem início amanhã, dia 24, e o primeiro a “pôr mãos à obra” é Leopoldo Calhau. O menu começa com três entradas: canja de caça de aves no pote de barro, com boletos da serra de São Mamede (Miguel Laffan), bacalhau e silarcas (Leopoldo Calhau) e mexilhão e pezinhos de coentrada (Miguel Laffan).
A estas receitas seguem-se dois pratos principais – açorda de carabineiros e coelho frito e arroz de miúdos no forno, ambos confeccionados pelo convidado Leopoldo Calhau. A terminar está a sobremesa tarte de maçã assada no forno a lenha, creme diplomático fumado, gelado de baunilha e maçã verde elaborada por Márcia Dias.
A acompanhar todas as refeições vão estar os vinhos Torre de Palma. A experiência tem o valor de 60 euros por pessoa e as reservas podem ser feitas através de email (reservas@torredepalma.com) ou telefone (245 038 890).
«É com muito orgulho que vou cozinhar com Leopoldo Calhau, um amigo de raízes alentejanas, com quem me identifico e com o qual partilho o respeito pela natureza, pelo produto e pela terra, conceitos que privilegiamos na cozinha de Torre de Palma. Estou confiante de que será um grande momento», comenta, em comunicado, Miguel Laffan, chef executivo do restaurante Palma.