O restaurante Arady abre as portas a uma viagem sensorial única no próximo dia 9 de setembro. Com um menu exclusivo de quatro momentos, o chef Hélder Martins combina sabores de estação com uma seleção criteriosa de vinhos, a cargo da Luxury Drinks.
A harmonização contará com três vinhos da Quinta de São Bernardo: um vinho branco e um vinho rosé, que acompanham os primeiros pratos, culminando num vinho tinto reserva servido no momento final.
A viagem gastronómica inicia-se com o Couvert (pão camponês, bolo do caco, tapenade marroquina, manteiga de especiarias e azeite virgem extra), seguido de um delicado escabeche de atum dos Açores, servido com bimis braseados, shimeji e chips crocantes de tapioca e curcuma. Este primeiro momento ganha frescura com as notas cítricas e florais do vinho branco.
Segue-se o vinho rosé, marcado por nuances de frutos vermelhos frescos, que harmoniza com o arroz de polvo à portuguesa com carpaccio do mesmo, emulsão de coentros e rendilhado da sua tinta, numa interpretação contemporânea.
A acompanhar o vinho tinto de reserva, estruturado e equilibrado, com notas de frutas vermelhas e pretas e de especiarias envolvidas por um subtil fumado. O vinho irá ser servido ao mesmo tempo que um timbale de rabo de vitela com especiarias, acompanhado por um mil-folhas estaladiço de batata trufada, espargos verdes escalfados em emulsão de alho e tomilho, que será finalizado com o sofisticado “mole poblano Arady”.
Para terminar esta viagem sensorial, o chef preparou um Cheesecake Medjool com Amlou e Mseyer. Esta sobremesa traduz a criatividade e a fusão de culturas que definem a identidade do Arady.
Esta experiência intimista, que celebra o encontro entre tradição, inovação e sofisticação à mesa, tem um valor de 65€ por pessoa, com vinhos incluídos. As reservas podem ser realizadas no site do restaurante.
Morada: Av. Conselheiro Fernando de Sousa 5
