Em ano de celebração do seu décimo aniversário, a Sala de Corte apresenta novidades na sua ementa que reforçam o compromisso com a inovação, sustentabilidade e a redução do desperdício alimentar. Entre as estreias destacam-se o tutano na brasa, uma secção de opções vegetarianas e até um surpreendente bife de chocolate como sobremesa.
Desde 2023, a Sala de Corte é o único restaurante português incluído no prestigiado ranking mundial “World’s Best Steak Restaurants”, e continua a provar que a tradição e a inovação podem caminhar lado a lado.
À frente da cozinha desde a abertura, em 2015, o chef Luís Gaspar explica que estas novidades refletem os valores que definem o ADN da casa. Como exemplo, surge o novo Tutano na Brasa com tártaro de vaca e pickles de gema de ovo (32€), agora integrado na carta de entradas, ao lado dos Pleurotus Grelhados com ovo e jus de cogumelos (12€).
Para os clientes que não consomem carne, a Sala de Corte criou uma secção dedicada a pratos vegetarianos, com propostas como Couve Flor na Brasa com puré de couve-flor e chimichurri (20€) e Tártaro de Beterraba com crème fraîche e cebolinho (18€). “Queremos ser cada vez mais inclusivos e oferecer opções para todos os gostos. Na Sala de Corte, também há espaço para os vegetais, preparados tanto no fogo como crus”, afirma Luís Gaspar. A carta de acompanhamentos inclui agora Bimis Salteados (12€) e Salada Coleslaw (6€).
A carne maturada continua a ser a estrela da casa. Para além dos cortes já consagrados — Vazia, Entrecôte, Lombo, Chateaubriand, Lomo Bajo, Chuletón, T-Bone, Rib Eye Wagyu e Rib Eye Kobe — chega agora a Presa de Vaca (36€), “um corte muito especial, com elevada gordura infiltrada e sabor intenso”, destaca o chef. Mantém-se disponível a opção Surf & Turf, que acrescenta um carabineiro distinto por 35€.
No capítulo das sobremesas, a Sala de Corte surpreende com o Chocolate Beef, uma mousse de chocolate 70% acompanhada por paprika fumada, praliné de avelã do Piemonte e caramelo salgado (20€/2 pessoas). Esta criação demorou dois anos a ser desenvolvida pelo chef de pastelaria Claiton Ferreira. Para quem prefere terminar com sabores salgados, passa também a estar disponível a Seleção de Queijos, com Nisa, São Jorge DOP 40 meses, Cabra Pastor e Comté (8€).
Ao longo da última década, a Sala de Corte consolidou-se como uma steakhouse de referência em Lisboa, reconhecida pela qualidade do produto e do serviço, e pela autenticidade da experiência gastronómica que oferece a todos os amantes de carne.
