Com uma visão global, o Restaurante Oven, liderado pelo Chef Hari Chapagain, apresenta novidades na sua carta que unem harmoniosamente sabores de origens distantes, criando uma experiência gastronómica única.
Mais do que a tradicional cozinha indo-nepalesa, o Chef Hari desafia os limites da gastronomia clássica, reinterpretando pratos emblemáticos do Nepal e da Índia, e incorporando influências de outras cozinhas mundiais, com técnicas e ingredientes que elevam a ementa a um patamar verdadeiramente internacional.
Entre as novidades, destaca-se o Duck Magret Rogan Josh: um magret de pato, marinado em ervas e grelhado no tradicional tandoor, combinado com um aromático caril Rogan Josh da Caxemira. Esta fusão de sabores do Oriente e do Ocidente é uma prova da criatividade e audácia da cozinha do Oven.
Outro destaque é a Creamy Burrata, uma homenagem ao sul de Itália, que ganha nova vida com um molho de tomate e especiarias, trazendo textura e sabor refinado.
O marisco não fica atrás, com o Laggon Jhing Khichadi, um prato que combina o camarão tigre gigante de Moçambique, temperado com especiarias e chili, num risoto italiano aromatizado com toques nepalenses. Uma combinação improvável, mas irresistível.
Além destas novidades, o menu mantém os pratos favoritos dos clientes, como o aclamado Lamb Shank Biryani: pernil de borrego cozinhado lentamente até à perfeição, servido com arroz basmati aromatizado com açafrão, frutos secos e especiarias, numa receita que remonta à influência persa na Ásia do século XVI.
A cozinha do Oven é uma celebração da herança nepalesa do Chef Hari e da sua equipa 100% nepalesa, que trazem um toque fresco e inovador à gastronomia tradicional, utilizando ervas frescas e especiarias que conferem personalidade a cada prato.
Esta criatividade estende-se também aos cocktails e sobremesas, onde as especiarias marcam presença, e a diversidade do menu oferece opções para todos os gostos: desde pratos vegetarianos a grelhados no tandoor, passando por snacks e entradas clássicas e especiais do Chef.
Para o Chef Hari Chapagain, “É um prazer criar pratos de fusão que unem a essência ancestral do Nepal e da Índia a ingredientes inesperados e técnicas contemporâneas. Quero que o menu do Oven tenha sempre o meu toque pessoal, com combinações surpreendentes e novidades para descobrir.”
