O restaurante Al Quimia, localizado no EPIC SANA Algarve, acaba de apresentar os novos menus de degustação para o verão de 2026, numa proposta gastronómica inspirada nos quatro elementos da natureza: Água, Fogo, Terra e Ar.
A nova carta reforça a identidade do espaço enquanto destino de alta gastronomia no Algarve, apostando numa leitura contemporânea da cozinha portuguesa, com foco nos produtos do sul do país e na ligação entre Algarve e Alentejo.
Uma viagem gastronómica pelos elementos
O restaurante mantém três menus principais — Água, Fogo e Terra — que traduzem diferentes interpretações do território.
O menu Água inspira-se na Ria Formosa e na costa algarvia, com destaque para o peixe e marisco de origem local, trabalhados com técnicas modernas que valorizam a frescura e a sazonalidade dos produtos.
Já o menu Fogo explora a intensidade dos sabores do Algarve e do Alentejo, com notas fumadas e combinações mais robustas, num registo que cruza tradição e contemporaneidade.
O menu Terra aposta numa abordagem vegetal mais sofisticada, centrada em legumes e produtos da região, com influências subtis do mar, numa proposta equilibrada e de forte componente sensorial.
A componente de harmonização Ar também evolui nesta nova temporada, passando a integrar cocktails de assinatura criados pelo restaurante. Esta aposta reforça uma abordagem mais experimental ao pairing, combinando vinho e mixologia numa experiência mais irreverente e contemporânea.
Os novos menus são assinados pelo Chef Luís Mourão, em conjunto com o Chef Igor Candeias, que assume um papel de destaque nesta nova fase do restaurante. A dupla reforça a identidade criativa do Al Quimia, apostando numa cozinha de autor que privilegia técnica, produto e narrativa territorial.
Com esta renovação, o Al Quimia reforça a ligação entre o Algarve e o Alentejo, reinterpretando pratos tradicionais portugueses através de uma linguagem gastronómica sofisticada e contemporânea.
