O Algarve prepara-se para receber, em setembro, uma verdadeira celebração à mesa. No âmbito dos 60 anos do Vilalara Grand Hotel Algarve, o resort promove o Setembro Gastronómico, uma programação especial que reúne, entre 4 e 8 de setembro, quatro chefs convidados em jantares dedicados a diferentes interpretações da cozinha.
Ao longo de quatro noites, João Viegas, Alexandre Silva, Stefano Bulla e Louis Anjos juntam-se aos chefs residentes do Vilalara para encontros gastronómicos que cruzam o território algarvio com diferentes técnicas, produtos e tradições culinárias.
A programação arranca a 4 de setembro, no restaurante Coral – Éden do Mar, com uma noite dedicada ao Atlântico. O chef anfitrião Diogo Pereira recebe João Viegas, chef e proprietário do Mesa Farta, em Tavira, restaurante recomendado pelo Guia Michelin Portugal 2026.
Com o mar como ponto de partida, o jantar explora peixe da costa, marisco, arroz, sal e acidez, dando protagonismo à sazonalidade. Entre as criações previstas encontram-se percebes com galanga e pepino, barriga de atum curada com vinho da Madeira, ostras com bulhão pato e lagostim com couve fermentada, manteiga noisette e funcho.
No dia seguinte, 5 de setembro, é a vez do Raízes receber Alexandre Silva, chef executivo do LOCO e do Fogo, em Lisboa, distinguido com uma estrela Michelin. Ao lado de Telmo Pires, o chef protagoniza um jantar a quatro mãos onde o fogo assume o papel principal.
Lenha, brasa, fumo e tempo são alguns dos elementos que definem o menu, numa combinação entre a cozinha de Alexandre Silva e a ligação de Telmo Pires aos sabores algarvios. Entre os pratos estão sarrajão maturado na brasa com creme de amêndoas, boi de Minho maturado assado na parrilla e bochecha de porco alentejano estufada em vinho, acompanhada por arroz no forno a lenha.
A 7 de setembro, a gastronomia italiana chega à Trattoria Pantaleone, que recebe Stefano Bulla, chef executivo do Gusto by Heinz Beck, em Almancil. Em conjunto com Ricardo Lucas, o chef apresenta uma noite dedicada ao Mediterrâneo, onde técnicas e referências italianas se encontram com ingredientes algarvios.
O menu inclui propostas como vitello tonnato de lombo de Minhota com pickle caseiro de aipo, stracciatella com tomate rosa, figos do Algarve e beldroegas, além de tortellini de funcho, biqueirão e limão.
O programa encerra-se a 8 de setembro, na Praça das Rosas, com um jantar ao ar livre dedicado ao Algarve. Louis Anjos, chef executivo do Verdelago Resort, junta-se a Diogo Pereira, Telmo Pires e Ricardo Lucas para um momento que reúne os quatro chefs num único passe, com o mar como cenário.
A última noite propõe uma leitura contemporânea da gastronomia algarvia, colocando em diálogo produtos da serra, da horta e do mar e celebrando a identidade culinária da região.
Ao longo do Setembro Gastronómico, peixe da costa, marisco, ingredientes locais e produtos da horta cruzam-se com técnicas como o fogo vivo, a fermentação e a produção artesanal de massa. O resultado é uma programação que procura valorizar o território sem ficar limitada a uma única interpretação da cozinha algarvia.
A iniciativa integra as comemorações dos 60 anos do Vilalara Grand Hotel Algarve, que durante 2026 assinala seis décadas de história através de um programa dedicado à gastronomia, ao bem-estar, à cultura e ao legado do resort.
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