Vegetais sazonais dão mote ao restaurante de João Sá

«Não servirei comida que eu próprio não comesse, nem bebida que eu não bebesse. Afinal, esta é a minha sala de jantar.» É desta forma que João Sá, o chef por detrás do novo restaurante SÁLA descreve aquilo que poderemos encontrar no número 103 da Rua dos Bacalhoeiros, em Lisboa

O SÁLA promete também honrar os produtos da terra, respeitando os ciclos e as estações e estabelecendo relações com produtores. Os vegetais serão reis, preenchendo perto de metade da ementa. As restantes receitas encontram no peixe e no marisco os ingredientes principais, uma vez que a carne corresponde apenas a 10% das opções.

Destaque ainda para a aposta em vinhos naturais e para o pão caseiro, feito a partir de farinha de moleiro. Em comunicado, o chef João Sá explica que os menus não terão um formato rígido, podendo apresentar até 20 pratos em doses de degustação.

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