O Douro vai transformar-se em Tóquio por uma noite. Depois de passar pelas Caraíbas e por Santorini, a temporada de Sunset Wine Parties do The Yeatman termina a 17 de setembro com uma edição dedicada à capital japonesa.
Sob o mote “Tokyo After Dark”, a última festa do ano acontece entre as 19h00 e as 23h00, convidando os participantes a embarcar numa viagem gastronómica pelo Japão sem sair de Vila Nova de Gaia. A experiência combina cozinha ao vivo, sabores japoneses, produtos portugueses, vinhos nacionais, música e animação, enquanto o pôr do sol sobre o Douro dá lugar à noite.
A gastronomia estará a cargo do chef Ricardo Costa, que preparou um menu inspirado na diversidade culinária de Tóquio, cruzando receitas e técnicas japonesas com ingredientes e referências portuguesas.
Um dos pontos centrais da experiência será a Robata Grill, onde serão preparados vários pratos diretamente na grelha. Entre as propostas encontram-se o entrecôte grelhado com manteiga de miso e cebolete, o salmão miso, o milho grelhado com manteiga de soja e togarashi e a beringela assada com miso, numa interpretação do clássico Nasu Dengaku.
Sushi, ramen e sabores portugueses
A viagem gastronómica continua com uma estação de sushi e chirashi, acompanhada por atum Balfegó, ceviches, mariscos nacionais e caviar.
Para partilhar, o menu inclui ainda clássicos japoneses como gyozas de porco e cebolinho e takoyaki de polvo, servido com katsuobushi e molho teriyaki.
As opções passam também por tempuras de camarão com maionese de wasabi, tempura de vegetais e ramen japonês com barriga de porco. Há ainda uma alternativa vegetariana de tofu e seitan com molho de caril, arroz japonês e chutney.
A inspiração japonesa não apaga a identidade portuguesa. Pelo contrário, alguns dos sabores nacionais ganham novas interpretações, como o porco ibérico servido em bao com secretos, kimchi e coentros ou a sanduíche de leitão, que recupera um dos sabores mais reconhecidos da gastronomia portuguesa.
Na sobremesa, a fusão entre os dois países continua com propostas como panna cotta de chá verde, tartelete de lima com merengue queimado, tiramisù gelado de matcha, cheesecake de yuzu e mochi artesanal de matcha, yuzu e chocolate.
Como não poderia deixar de ser numa Sunset Wine Party, os vinhos portugueses terão um papel de destaque. A seleção será apresentada pelos parceiros vínicos do The Yeatman, permitindo aos participantes provar diferentes referências e conhecer produtores, regiões e estilos nacionais.
A componente gastronómica será acompanhada por música e animação, com um espetáculo tradicional de Taiko a acrescentar uma dimensão cultural à noite.
A Sunset Wine Party “Tokyo After Dark” realiza-se a 17 de setembro, das 19h00 às 23h00, no The Yeatman. O preço é de 148 euros por pessoa, existindo uma tarifa especial de 135 euros por pessoa para grupos a partir de oito participantes.
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