O The Folks, coffeshop portuguesa que conquistou o 74.º no ranking dos melhores cafés do mundo, acabad de abrir a sua sexta loja, desta vez em Belém, num dos bairros mais emblemáticos e em pleno crescimento de Lisboa.
O café que já é conhecido pelo seu famoso brunch propõe uma fusão de qualidade, sabor e um ambiente sofisticado, com uma experiência gastronómica única, focada em cafés provenientes do Brasil, Colômbia ou Etiópia, com pequenos-almoços ricos
e completos.
E porquê Belém? Para Filipe Lytvynov, brand manager do The Folks, este bairro, conhecido pela sua herança cultural e turística, está a passar por um processo de transformação: “Gostamos muito desta zona e vemos que o bairro está a desenvolver-se. No entanto, o nicho do café de especialidade e do pequeno-almoço ainda não está completamente explorado, e achamos que é um local
perfeito para trazer o nosso conceito. Além disso, há um bom estacionamento perto, o que facilita muito a experiência dos nossos clientes.”
O espaço foi desenvolvido em colaboração com o estúdio de arquitetura ÃO, responsável pelo design, criando um conceito único que mistura a tradição e o contemporâneo, e fundindo elementos clássicos com materiais naturais e toques futuristas.
“A nossa ideia foi criar um espaço que fosse invulgar, mas também acolhedor, onde as pessoas se sentissem em casa. É uma mistura de um estilo antigo e patrimonial, com materiais naturais e conceitos que balançam entre o moderno e o futurista”, afirma o brand manager.
O novo espaço de Belém oferece uma carta com várias opções de cafés de especialidade, com grãos de diferentes partes do mundo que depois são torrados em Lisboa, na própria roastery do The Folks. “A torrefação em si está enraizada em certos processos químicos, mas o nosso foco é obter sempre os grãos verdesda mais alta qualidade com grande cuidado e precisão. A nossa abordagem inclui controlos de qualidade rigorosos e sessões de prova extensivas para selecionar apenas 3-5 amostras
de 40-50. Isto garante que o café cumpre os nossos padrões de exigência”, refere Filipe Lytvynov.
O brunch continua a ser uma das estrelas da casa, com opções que vão desde ovos benedict de salmão curado, peito de peru, ou de cogumelos e trufa; panquecas de queijo, de frutos vermelhos ou com xarope de ácer; tostas de abacate, salmão, azeitona ou
rosbife; a saladas. Nas bebidas, encontramos ainda café filtrado à mão, tiramisu ou pistachio Latte, chocolate latte de especialidade, matcha latte, chás e tisanas.
“O nosso principal objetivo é partilhar o conhecimento e os sabores que nos entusiasmam. Através da torrefação, das lojas e, potencialmente, de um centro de formação, queremos mostrar às pessoas que o café de especialidade é um produto fascinante, complexo e de qualidade superior que vale a pena explorar. A educação e o envolvimento da comunidade são fundamentais para a nossa missão de apresentar a mais pessoas este mundo único”, acrescenta Filipe Lytvynov
Quem quiser levar o café de especialidade para casa, nas lojas físicas e online do The Folks é possível comprar o café torrado pela marca, e ainda utensílios, como chávenas e garrafas para transportar o café, bem como T-shirts com o seu ADN.
