O Terra, localizado na Foz do Porto, assinala 22 anos de atividade com uma nova fase de renovação da sua oferta gastronómica, marcada pelo reforço da equipa e pela aposta em propostas mais contemporâneas. A principal novidade é a entrada do chef Pedro Gomes, que assume a liderança da cozinha de sushi.
A integração do novo chef surge na sequência da chegada, em maio, de André Fernandes como chef executivo do Grupo Cafeína, responsável por introduzir novas influências gastronómicas no restaurante. Segundo Vasco Mourão, responsável pelo grupo, o objetivo passa por evoluir a oferta sem comprometer a identidade do espaço.
“Queremos continuar a inovar e trazer conceitos diferenciados que correspondam às expectativas dos nossos clientes. O Terra é um projeto consolidado, mas procuramos apresentar pratos de maior complexidade e novas criações”, afirma.
Com a entrada de Pedro Gomes, o sushi ganha ainda maior protagonismo na proposta do restaurante, através de uma abordagem que privilegia ingredientes premium como wagyu, caviar, toro ou caranguejo-das-neves. A nova carta reflete essa aposta, combinando rigor técnico com interpretações contemporâneas da tradição japonesa.
Com mais de uma década de experiência, incluindo passagens por restaurantes na Noruega, o chef destaca-se pela valorização do produto e pela criação de combinações inovadoras, mantendo o equilíbrio entre tradição e modernidade.
Fundado em 2004, o Terra foi um dos pioneiros na introdução da cozinha asiática no Porto, numa altura em que o sushi dava ainda os primeiros passos em Portugal. Duas décadas depois, continua a afirmar-se como uma referência, agora através de uma estratégia que combina criatividade, qualidade e uma visão global da gastronomia.
A nova fase marca, assim, uma evolução natural do restaurante, que procura responder a um público cada vez mais exigente, sem abdicar da identidade que construiu ao longo dos últimos 22 anos.
