Um café pode ser muito mais do que um café. Pode ter textura de cheesecake, sabores de sobremesa e até transformar-se num cocktail de autor. É este o desafio lançado pela Delta Coffee House Experience na quarta edição da coleção Wonder Coffee, que desta vez conta com a criatividade de Fernando Taipa, vencedor do World Class e distinguido como Melhor Bartender Português 2025 pelo Lisbon Bar Show.
Da colaboração nasce “Double Dare”, uma experiência que coloca frente a frente dois universos que nem sempre associamos: o café e a sobremesa. A proposta materializa-se em duas criações inéditas, Limbo e Limiar, sendo a primeira um cocktail e a segunda uma alternativa sem álcool.
A ideia está no próprio nome. “Double Dare” representa uma experiência em dose dupla, mas também um convite a arriscar e a olhar para sabores familiares de uma forma completamente diferente.
A pergunta fica no ar para quem provar: estamos perante um café, um cocktail, uma sobremesa ou uma combinação dos três?
O Limbo tem como ponto de partida o Impossible Coffee com origem na Tailândia, conhecido como “O Café da Floresta do Toki”. Fernando Taipa utiliza este café como ingrediente central de uma criação com referências ao cheesecake de baunilha.
O resultado procura combinar um sabor reconhecível com uma apresentação e uma textura inesperadas, criando uma bebida de perfil sedoso e aromático.
Do outro lado está o Limiar, a proposta sem álcool. Nesta criação, o Impossible Coffee proveniente da Colômbia — “O Café da Comunidade Indígena Nasa We’xs” — é combinado com sabores inspirados numa sobremesa tradicional e em memórias de infância do bartender.
São duas interpretações distintas, mas com o mesmo ponto de partida: retirar o café do seu contexto habitual e transformá-lo no protagonista de uma experiência que cruza diferentes momentos de consumo.
“Os Wonder Coffees nasceram para desafiar a forma como olhamos para o café. Nesta quarta edição quisemos ir ainda mais longe e aproximar dois universos que partilham criatividade, técnica e atenção ao detalhe: o café e a coquetelaria”, explica Clara Melícias, diretora de B2C do Grupo Nabeiro. Para a responsável citada em comunicado, a colaboração com Fernando Taipa permitiu criar “duas propostas inesperadas, capazes de transformar sabores que reconhecemos numa experiência surpreendente”. Fernando Taipa partiu precisamente dessa vontade de explorar o café para lá do consumo tradicional. “O ponto de partida foi o desafio de pensar no café para além da forma como habitualmente o consumimos”, afirma. “Trabalhámos o café como ingrediente e como elemento central da experiência, cruzando-o com referências ao universo das sobremesas.”
Limbo e Limiar estão disponíveis nas lojas Delta Coffee House Experience por 8 euros cada.
“Sustentabilidade, competitividade e inovação não são agendas concorrentes”, Rita Nabeiro
