Depois do sucesso da estreia, que registou lotação esgotada, o Restaurante Astória, no InterContinental Porto – Palácio das Cardosas, prepara uma nova edição do seu Jantar Vínico no próximo dia 24 de abril.
A experiência regressa mantendo o mesmo alinhamento gastronómico e vínico que marcou a primeira sessão, reforçando um conceito que cruza cozinha de autor e seleção enológica num percurso cuidadosamente desenhado à mesa.
O jantar propõe uma abordagem de wine pairing em que cada prato é construído em diálogo direto com o vinho que o acompanha, resultando numa sequência pensada para evoluir em intensidade, textura e complexidade.
Assinado pelo Chef Vítor Santos em colaboração com a Quinta de Ventozelo, o menu mantém-se fiel à edição inaugural. A sequência inicia-se com Ventozelo Branco – Viosinho, harmonizado com lavagante, manteiga noisette e maçã reineta, num registo fresco e delicado.
Segue-se o Branco de Ventozelo, servido com robalo, banana da Madeira e limão, numa combinação onde a acidez e a suavidade criam equilíbrio.
A experiência avança depois para uma proposta mais estruturada com o Quinta do Ventozelo Touriga Nacional – Vinha do Colmeal, acompanhado por magret de pato, ameixa e cravinho, num momento de maior profundidade aromática.
O final fica reservado ao Dalva Colheita Tardia, servido com pêra rocha, soufflé e queijo de Azeitão, numa combinação que explora contraste entre doçura e cremosidade.
