O restaurante Yuki by chef Júlio Pereira, no Funchal, será palco de uma noite única quando o chef Pedro Rosa, do Mirante Rooftop Bar em São Miguel, se juntar à equipa do Yuki para um jantar a quatro mãos que celebra a fusão de sabores da Madeira e dos Açores com a sofisticação da cozinha asiática contemporânea.
Este evento exclusivo propõe uma viagem sensorial onde os produtos das ilhas atlânticas encontram a precisão das técnicas asiáticas, oferecendo um menu de seis momentos que exaltam a frescura e a riqueza das matérias-primas locais. O jantar é uma verdadeira celebração da identidade gastronómica das ilhas, com destaque para os sabores do mar profundo dos Açores e da costa vulcânica da Madeira.
A experiência começa com um Usuzukuri de mahi mahi, acompanhado de ovas ikura e uma refrescante salada de algas. Segue-se o Oshizushi de cavala, aromatizado com gengibre e negi, e uma Tempura de camarão e cogumelos crocante com molho amazu ponzu, que introduz um toque de conforto. O prato seguinte, um Noodles Udon com amêijoa e daikon, traz uma combinação delicada de texturas, enquanto o Donburi de arroz gohan com picanha wagyu, gema e beringela acrescenta uma profundidade terrosa ao menu. Para finalizar, a sobremesa, um mix de lichia, framboesa e crocante de alga nori, oferece uma fusão doce e salgada que encerra a refeição de forma surpreendente.
Chef Pedro Rosa, responsável pelo Mirante Rooftop Bar, reflete sobre a importância desse encontro: “O mar é o elo que une os Açores e a Madeira, e este jantar é uma forma de celebrar essa ligação. Ao reinterpretarmos os sabores da nossa terra com a técnica da cozinha asiática, buscamos respeitar e dar vida ao nosso património, com uma abordagem inovadora.”
Com uma carreira notável, Pedro Rosa trouxe sua experiência de diversos pontos do mundo gastronómico, passando por lugares como o restaurante Colmeia, o Azor Hotel, o Sushi Rooftop e o Kanazawa. Sua versatilidade, tanto na cozinha japonesa como em outras tradições, é o que lhe permite criar pratos únicos que contam histórias através de ingredientes e técnicas refinadas.
O Yuki, restaurante de Júlio Pereira, é uma referência na Madeira quando se fala em sushi e pratos quentes com influências Nikkei. Com um conceito que mistura as técnicas japonesas e ingredientes da costa madeirense, o Yuki convida a uma verdadeira viagem ao Japão, com o sabor e a autenticidade do Atlântico.
Este jantar especial tem o valor de 65€ por pessoa, incluindo bebidas, e promete ser uma noite inesquecível de sabores inovadores e uma homenagem aos produtos das ilhas. A fusão perfeita entre o oceano e a gastronomia asiática, no coração da Madeira.
