Durante o verão, especialmente entre junho e outubro, o sabor fresco do tomate torna-se indispensável para amenizar as altas temperaturas. Apesar de ser comum considerar o tomate como uma verdura, na verdade é uma fruta com inúmeros benefícios e que está em plena época. No entanto, a forma como é conservado pode afetar significativamente o seu sabor e durabilidade.
Atualmente, os tomates são cultivados para resistir ao transporte e à conservação, mas perdem parte da complexidade de sabor das variedades tradicionais. Segundo um artigo do HuffingtonPost, guardar tomates no frigorífico ou numa fruteira pode ser prejudicial. Estes ambientes alteram o sabor e aceleram o seu processo de deterioração.
Guardar tomates no frigorífico interfere com a sua maturação natural, afetando a textura e diminuindo o sabor, podendo também deixar a fruta mole. Por outro lado, deixar os tomates expostos ao sol ou ao calor excessivo numa fruteira acelera a maturação, reduzindo o tempo em que se mantêm frescos. Além disso, a proximidade com outras frutas que produzem etileno, como maçãs e bananas, também acelera o envelhecimento dos tomates.
Por isso, a recomendação é conservar os tomates num local fresco, seco e longe da luz solar direta, como uma despensa bem ventilada, para evitar o acumular de humidade e o aparecimento de bolor. Este simples cuidado ajuda a preservar o sabor, a textura e a durabilidade dos tomates durante os meses mais quentes.
