O verão chega ao Matriarca com uma nova carta gastronómica que celebra a simplicidade, a frescura dos ingredientes e a identidade da cozinha portuguesa. Localizado no Porto, o restaurante apresenta novas propostas para a estação quente, divididas entre o ambiente descontraído do The Wine Bar e a experiência mais elaborada do The Dining Room, sempre com a harmonização da seleção de vinhos produzidos pela família Symington.
A nova carta nasce com o objetivo de valorizar os produtos no seu melhor momento, através de pratos pensados para acompanhar os dias longos de verão e convidar a momentos prolongados à mesa.
No The Wine Bar, a proposta aposta numa lógica de partilha, com petiscos frescos e leves para acompanhar uma seleção de vinhos. Entre as novidades estão a Salada de Tomate Coração de Boi (5€) e o Gaspacho de Morango (7€), duas sugestões que destacam os sabores da época. A carta inclui ainda a Tosta de Atum (13,5€), o Crudo de Corvina (14€) e a Salada de Camarão e Abacate, Rúcula e Coentros (13€).
Para finalizar a refeição, o espaço apresenta duas novas sobremesas: Laranja com Mel e Canela (5€) e Eton Mess (5€), propostas frescas e adequadas aos meses mais quentes.
Já no The Dining Room, o verão é apresentado através de uma experiência gastronómica mais estruturada, mantendo o foco na sazonalidade e na valorização dos ingredientes portugueses. O restaurante disponibiliza três opções de menu: entrada e prato principal por 50€, entrada, prato principal e sobremesa por 60€, ou uma experiência completa com entrada, prato de peixe, prato de carne e sobremesa por 80€.
Entre as novas criações destaca-se o Ajo Blanco com Chantilly de Alho, uvas e amêndoas do Douro, uma sopa fria inspirada na tradição mediterrânica, que combina a frescura da uva com a textura da amêndoa.
Nos pratos principais, as novidades incluem propostas de peixe como a Cavala Braseada com Sabores do Mediterrâneo e a Solha Grenobloise, couve-flor e amêndoa, assim como opções de carne como o Tártaro de Novilho, o Porco com Berbigão e Coentros e o Pato com Cerejas e Beterraba.
Na área das sobremesas, a nova carta apresenta a Maçã Verde e Manjericão, uma criação que reforça a aposta em sabores frescos e equilibrados.
