O Varanda de Lisboa apresenta uma nova carta de verão assinada pelo chef executivo Celso Padeiro, reforçando a aposta numa cozinha portuguesa contemporânea com vista privilegiada sobre a Baixa de Lisboa e o Castelo de São Jorge.
A nova proposta gastronómica combina tradição e inovação, valorizando produtos sazonais, técnicas modernas e a experiência de cozinha de sala, um dos elementos distintivos do restaurante. A oferta inclui novas sugestões para almoço e jantar, menus executivos durante a semana e uma criação especial dedicada à sardinha, em homenagem aos Santos Populares.
Entre os destaques da cozinha de sala, onde os pratos são finalizados diante do cliente, surgem propostas como as Gambas Flamejadas com Alho e Malagueta, o Bife Tártaro de Novilho à “Varanda de Lisboa” e os Medalhões de Lombo de Novilho com Molho de Pimentas.
A nova carta reforça também a ligação à gastronomia portuguesa através de pratos como o Lombo de Bacalhau com Batata Fondant, a Garoupa Corada com Risotto de Bivalves ou o Polvo Assado com Bulgur de Legumes. Na carne, destacam-se opções como o Magret de Pato Glaceado, a Presa de Porco a Baixa Temperatura e o Entrecôte Grelhado com Duxelles de Cogumelos.
A oferta vegetariana inclui propostas como o Risotto de Cogumelos Assados com Trufa Preta e Beterraba e o Caril Verde de Legumes. Nas sobremesas, a carta cruza clássicos e interpretações contemporâneas, incluindo a Mousse de Chocolate com Caramelo Salgado, a Pavlova de Frutos Vermelhos e o Crème Brûlée de Tangerina.
Durante o mês de junho, o restaurante destaca ainda uma criação especial dedicada à sardinha, reinterpretada pelo chef em chave contemporânea, reforçando a ligação às tradições lisboetas.
O Varanda de Lisboa disponibiliza igualmente menus executivos durante a semana e um menu de degustação de cinco momentos, que pode ser complementado com harmonização vínica, num percurso gastronómico que termina com o icónico Crêpe Suzette preparado em sala.
