A cozinha portuguesa ganha uma nova leitura no restaurante Astória, no InterContinental Porto – Palácio das Cardosas, com as novidades gastronómicas que cruzam tradição e contemporaneidade, apostando na valorização do produto e na sofisticação dos sabores.
Pensada para acompanhar o ritmo da estação, a nova proposta gastronómica inspira-se em ingredientes e receitas familiares, reinterpretados com leveza e precisão técnica. O resultado é uma experiência que mantém a autenticidade da mesa portuguesa, ao mesmo tempo que introduz uma abordagem mais atual.
As entradas dão o tom da carta, combinando propostas clássicas com opções criativas. Do Creme de Legumes ao Tártaro de Novilho ou ao Cachorro de Sapateira com Caranguejo de Casca Mole, o início da refeição reflete o equilíbrio entre conforto e inovação que marca todo o menu.
Nos pratos principais, o mar e a tradição assumem protagonismo. Sugestões como o Bacalhau com Puré de Grão, o Salmão com Molho de Limão e o Arroz de Tamboril e Gambas, ideal para partilhar, evocam sabores conhecidos, apresentados com uma estética e técnica contemporâneas. Já os grelhados no carvão reforçam a ligação à cozinha autêntica, com cortes selecionados e acompanhamentos que revisitam clássicos portugueses.
A carta inclui ainda opções vegetarianas, como o Rigatoni com Cogumelos e Trufa e o Tofu Marinado em Citrinos e Teriyaki, refletindo a preocupação em responder a diferentes perfis de clientes.
Para terminar, as sobremesas mantêm o diálogo entre tradição e inovação, com propostas como a Mousse de Chocolate com Amêndoa Torrada, Azeite e Flor de Sal, a Tarte de Limão Merengada e uma seleção de queijos.
Segundo o chef Vítor Santos, o objetivo foi criar “uma interpretação mais contemporânea, leve e cuidada” da gastronomia nacional, sem perder a essência que a define.
