O projeto criado pelos fundadores do Ajitama está a mudar de rumo. A Ramen Station passa agora a chamar-se Station, deixando o ramen de ser a única protagonista para dar lugar a uma proposta mais abrangente de asian food contemporânea.
A mudança acompanha uma evolução que já acontecia à mesa e traduz-se numa nova carta, com street food, noodles, donburi e sobremesas, sem deixar de lado os quatro ramen que continuam a marcar a oferta. Karaage, yakitori, ebi tempura, takoyaki, gyozas e edamame juntam-se agora a propostas como o Epic Mazemen, o Pad Tokyo, o Gold Jap Curry e o Smoky Chashu Don.
Conforme comunicado enviado à Marketeer, a mudança pretende dar maior liberdade ao conceito e responder à procura por uma oferta mais diversificada e informal. “Quando abrimos a Ramen Station, fazia sentido que o ramen estivesse no centro de tudo. Entretanto percebemos que as pessoas queriam mais escolha e que nós próprios queríamos explorar mais. Tirar ‘Ramen’ do nome dá-nos essa liberdade, sem apagar aquilo que nos trouxe até aqui”, explicam António Carvalhão e João Ferreira, cofundadores da marca.
A transformação estende-se também à identidade visual e à experiência no espaço, que assume uma linguagem mais urbana e descontraída. Música, conteúdos e colaborações passam a integrar a construção da marca, com o objetivo de criar uma comunidade em torno do conceito.
A história começou em 2024, com a abertura da Ramen Station em Benfica. Por trás do projeto estão António Carvalhão e João Azevedo Ferreira, fundadores do Ajitama, cuja ligação ao ramen começou há quase duas décadas, numa viagem ao Japão.
Agora, a Station procura ganhar vida própria e explorar novos caminhos dentro da gastronomia asiática, mantendo a experiência acumulada na cozinha, mas afastando-se de um conceito exclusivamente centrado no ramen.
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