Há uma nova cor de chocolate

Preto, branco e de leite. Até agora, estas eram as três principais variedades de chocolate a preencher as prateleiras das superfícies comerciais. Porém, o leque vai expandir-se e passar a incluir chocolate ruby – apesar da designação, aproxima-se mais do cor-de-rosa do que do vermelho.

A Barry Callebaut é a responsável pela novidade. Descrita pela Bloomberg como a maior processadora de cacau do mundo, descobriu a primeira nova cor de chocolate desde que a Nestlé introduzir o branco há mais de 80 anos. O chocolate ruby apresenta um sabor frutado, avança ainda a mesma agência noticiosa, e resulta de cerca de uma década de investigação com base num tipo especial de cacau.

«É natural, é colorido, é hedonístico, tem um lado indulgente, mas mantém a autenticidade do chocolate», resume Antoine de Saint-Affrique, CEO da Barry Callebaut, acrescentando que tem «um bom equilíbrio que apela aos Millennials».

Foto de Barry Callebaut 

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