Opinião de Daniel da Silva, Managing Director Procurement da ALDI Portugal
No setor do retalho alimentar, o atributo da frescura tem vindo a assumir uma importância crescente na forma como os consumidores avaliam a qualidade das ofertas e consolidam a sua relação com as marcas. Mais do que uma característica funcional no processo de escolha, a frescura constituiu hoje uma expectativa essencial, que molda a perceção de qualidade, consistência e confiança dos consumidores.
Num mercado promocional, onde o preço é facilmente comparável e figura de destaque, a frescura continua a ser um dos poucos fatores de diferenciação. Esta relevância é particularmente evidente na secção de frescos, que ocupa um lugar central no cabaz alimentar das famílias. Fruta e legumes, padaria e pastelaria, carne e peixe são categorias de compra frequente, mas, acima de tudo, são categorias onde não há margem para falhar.
Hoje, mais do que nunca, somos aquilo que comemos – e, por consequência, aquilo que constitui os alimentos que fazem parte do nosso quotidiano. A origem e ingredientes dos produtos definem, em última instância, a qualidade e o impacto nutricional do que levamos à mesa.
Isto faz com que o consumidor procure os melhores frescos ao valor mais acessível e é esse o compromisso e oferta diária da ALDI.
Trata-se de um trabalho contínuo, feito de decisões concretas: escolher os fornecedores certos, acompanhar produções, assegurar a qualidade, ajustar volumes e garantir que os tempos de entrega são cumpridos para que, todas as manhãs, as nossas equipas possam colocar nas nossas prateleiras um sortido de frescos que corresponda às expectativas dos nossos clientes.
Para além do seu valor nutricional, os alimentos frescos estabelecem uma ligação emocional com o consumidor, difícil de reproduzir noutras categorias. Representam cuidado, rotina e partilha à mesa — valores intrinsecamente associados à nossa identidade enquanto marca, cuja origem remonta a uma pequena mercearia familiar. Essa herança reflete-se na forma como observamos, selecionamos e depositamos confiança nos produtos. A frescura transcende o mero aspeto visual no momento da compra: constitui um compromisso diário e uma expectativa que se prolonga até ao momento do consumo.
Por isso, consistência é importante. Não basta acertar uma vez. É preciso assegurar, todos os dias, que a qualidade corresponde ao que o cliente espera. E isso constrói-se com proximidade – aos fornecedores, aos produtos e ao próprio ritmo da natureza.
Neste contexto, a sazonalidade também desempenha um papel fundamental. Naturalmente interligadas, estas duas dimensões complementam-se – a sazonalidade remete para o tempo certo de cada produto, valorizando a sua origem e o respeito pelos ciclos de produção; já a frescura está diretamente ligada ao estado em que o produto chega no momento de compra e de consumo – no ALDI Portugal aspeto, na textura, no sabor e na sua conservação. Quando trabalhadas de forma integrada, permitem oferecer uma proposta mais relevante, consistente e alinhada com as necessidades reais das famílias.
Isto faz com que os produtos frescos continuem a ser centrais no retalho, não apenas pelo peso que têm no cabaz, mas pelo que representam. São uma das formas mais diretas de criar confiança. E essa confiança constrói-se com consistência, com atenção e com uma presença diária, muitas vezes invisível, porém essencial.
Na ALDI, é esse compromisso com a frescura – enquanto atributo que exige rigor e sensibilidade – que orienta o nosso trabalho todos os dias. Porque no final, alimentação é mais do que consumo ou necessidade. É rotina, confiança e memória.
