Dubai acaba de se tornar palco de uma inovação sem precedentes no mundo da gastronomia: a abertura do Woohoo, o primeiro restaurante no mundo onde um chef virtual, baseado em inteligência artificial (IA), tem um papel determinante na criação de ementas, desenvolvimento de receitas e proposta de ambientes de refeição.
Segundo noticiou o HuffPost, o restaurante abriu portas no centro da cidade em setembro e apresenta-se como uma fusão entre alta cozinha e tecnologia avançada. O protagonista desta experiência é o Chef Aiman, um sistema de IA desenvolvido pela empresa UMAI, especializada em tecnologia alimentar, que utiliza décadas de investigação científica, dados sobre composição molecular dos alimentos e milhares de receitas para gerar propostas criativas e personalizadas.
Ao contrário de outras aplicações de IA já presentes na restauração — geralmente orientadas para a automatização de tarefas logísticas ou atendimento —, o Chef Aiman foi treinado para conceber receitas tendo em conta a sazonalidade dos ingredientes, os contextos culturais e até o estado emocional dos clientes.
O projecto foi idealizado por Ahmet Oytun Cakir, CEO da empresa Gastronaut, e conta com a colaboração do reputado chef internacional Reif Othman, que lidera a equipa humana responsável por validar, ajustar e aperfeiçoar as sugestões do chef virtual antes de serem servidas aos clientes. “O Woohoo oferece uma ementa arrojada e de inspiração global, desenhada através da fusão entre tecnologia e criatividade culinária”, lê-se na página oficial do restaurante.
Para além da componente inovadora, o restaurante aposta também na sustentabilidade: a IA foi programada para encontrar utilizações criativas para ingredientes frequentemente desperdiçados, promovendo a redução de resíduos alimentares e a optimização de custos. Os responsáveis pelo Woohoo esperam inclusive poder licenciar esta funcionalidade a outros estabelecimentos de restauração no futuro.
De acordo com o HuffPost, este conceito representa não apenas um avanço tecnológico, mas também um passo estratégico na consolidação de Dubai como um centro global de inovação, turismo e negócios, explorando os limites da colaboração entre dados, algoritmos e criatividade humana no universo da alta gastronomia.
