Depois da forte adesão registada na estreia, o restaurante Varanda de Lisboa vai voltar a receber o Cozido de Barrosão no próximo dia 26 de abril, ao almoço. A segunda edição surge na sequência do sucesso do primeiro evento, reforçando a aposta numa experiência gastronómica dedicada à tradição transmontana, em plena cidade de Lisboa.
A iniciativa volta a destacar uma das mais emblemáticas receitas da região do Barroso, em Montalegre, território reconhecido como Património Agrícola Mundial. Mantém-se o conceito original: uma interpretação fiel do cozido barrosão, com produtos autênticos e de origem controlada, num contexto de restauração de elevada sofisticação e vista privilegiada sobre a capital.
A experiência gastronómica inicia-se com alheira grelhada e presunto laminado de Trás-os-Montes, seguindo-se o prato principal, composto por chouriça de carne, chouriça de abóbora, sangueira, farinheira, salpicão e ossos da suã, acompanhados por batata IGP e couve tronchuda. A refeição termina com uma rabanada com mel de urze, numa homenagem às raízes doces da gastronomia regional.
Tal como na edição anterior, o cozido será servido em carrinho, promovendo um ambiente de partilha à mesa e um ritmo descontraído, pensado para um almoço prolongado. A proposta reforça o conceito de experiência gastronómica imersiva, onde a tradição é apresentada de forma cuidada e contemporânea.
A iniciativa integra o trabalho desenvolvido pela equipa liderada pelo chef Celso Padeiro, que tem vindo a apostar na valorização do receituário português, privilegiando a autenticidade dos produtos e a ligação direta a produtores nacionais.
O menu terá o valor de 45€ por pessoa, com bebidas incluídas, e estará disponível apenas nesta data exclusiva.
