O Come Prima, um dos restaurantes italianos mais prestigiados da capital, recebe uma edição limitada dedicada à trufa negra de verão portuguesa, sob a assinatura do chef Tanka Sapkota. O menu especial estará disponível apenas ao jantar, até 30 de maio, numa celebração que marca também os 30 anos do chef em Portugal.
A trufa portuguesa, mais do que um ingrediente raro, é símbolo da persistência e paixão do chef. Em 2022, Tanka Sapkota iniciou uma expedição pelo país em busca desta iguaria, acompanhado pelo caçador de trufas italiano Giovanno Longo e por duas cadelas pisteiras. A investigação contou ainda com apoio científico e geológico do Ministério da Agricultura, Ministério do Ambiente, Instituto Superior de Agronomia e universidades portuguesas, resultando na descoberta da trufa negra de verão nacional.
O menu, que estreou em 2024, regressa agora com uma seleção de pratos onde a intensidade aromática da trufa se combina com a sofisticação da cozinha italiana contemporânea. A oferta inclui três entradas, dois pratos de pasta e duas opções de carne, todas perfumadas com a trufa portuguesa.
Entre os destaques do menu estão:
Antipasti
Crema di patate, uovo BIO e tartufo fresco – 13,95€
Funghi misti freschi al forno e legna – 17,45€
Primi Piatti
Tajarin com salvia e tartufo nero fresco – 19,95€
Tagliatelle ai funghi misti freschi – 22,90€
Secondi Piatti
Filetto 68º ai funghi misti freschi – 33,90€
Ossobuco di vitelo Mirandesa ai funghi porcini – 30,90€
O regresso deste menu coincide com o ano de comemoração dos 30 anos de Tanka Sapkota em Portugal, um percurso marcado pela paixão pela gastronomia, inovação e descoberta de ingredientes de excelência. A experiência gastronómica é limitada, disponível apenas ao jantar, e requer reserva obrigatória.
O Come Prima convida assim os apreciadores da alta gastronomia a descobrir a trufa negra portuguesa, num menu exclusivo que combina tradição, sofisticação e a visão criativa de um dos chefs mais respeitados do país.
