Chef Carlos Silva assume cozinha do Monverde
O restaurante Monverde, em Amarante, tem um novo responsável aos comandos da cozinha. O chef Carlos Silva, com mais de 15 anos de experiência, abraçou um novo desafio no espaço localizado no primeiro hotel vínico da rota dos Vinhos Verdes.
Recém-chegado, Carlos Silva colocou logo as mãos ao trabalhou e desenhou uma nova carta para o restaurante, «com base nas memórias da Quinta da Lixa, numa filosofia de sabores únicos, criativos e multissensoriais, para serem degustados num ambiente luxuriante e apaziguador», segundo explica Miguel Ribeiro, director-geral do hotel.
Na nova carta do Monverde encontra-se uma fusão da cozinha tradicional portuguesa e os melhores produtos da região de Amarante. Robalo sobre tiborna com batata, salada e molho de ameijoa, lulas da Patagónia recheadas com alheira de caça, couve salteada e batatas chip e ainda lombo de bacalhau alourado com migas de poejo são algumas das sugestões.