O que para muitos é apenas um resíduo sem valor, para a Auchan e a Nãm tornou-se a base de um modelo exemplar de economia circular. Na Loja Auchan de Cascais, as borras de café resultantes da atividade diária das áreas de gastronomia e cafetaria deixaram de ter como destino final um aterro para passarem a integrar um ciclo produtivo local que transforma desperdício em alimento de alto valor acrescentado.
As borras de café recolhidas na loja seguem agora um percurso de curta distância até às instalações da Nãm, onde são utilizadas como substrato para o cultivo de cogumelos gourmet. Depois de um processo natural e controlado de crescimento, os cogumelos regressam à loja onde tudo começou, frescos e prontos a consumir.
O projeto demonstra como um resíduo orgânico volumoso pode ser reconvertido numa nova matéria-prima, com um modelo que assenta numa lógica de circularidade, onde o desperdício gerado pela operação do hipermercado se torna o recurso essencial para um novo produto, que regressa ao ponto de origem sob a forma de alimento sustentável.
Mais do que uma solução técnica, a iniciativa traduz um “compromisso inabalável com a comunidade e o ambiente”. “Ao reduzir drasticamente o desperdício de café, um dos resíduos orgânicos mais volumosos da indústria alimentar, e ao produzir localmente, diminui-se a pegada de carbono associada ao transporte e à eliminação de resíduos. Os consumidores da Loja Auchan de Cascais têm agora a oportunidade de adquirir cogumelos ultrafrescos, com a garantia de uma origem responsável e um impacto ambiental mínimo. Uma verdadeira vitória para todos os envolvidos”, refere-se em nota de imprensa.
As embalagens da Nãm, agora disponíveis na loja de Cascais, apresentam “o sabor inconfundível de um futuro onde nada se perde, tudo se transforma”, lê-se na mesma nota.
