O aumento contínuo do preço dos ovos está a gerar polémica no setor hoteleiro. Alfredo López, sommelier, enólogo e técnico em azeite, conhecido nas redes sociais como @pez.salvaje, alertou recentemente para a intenção de alguns hotéis de retirar os ovos dos buffets de pequeno-almoço devido ao custo crescente.
Segundo López, esta decisão não faz sentido, especialmente quando o preço do pequeno-almoço já inclui uma taxa considerável. “Dizer que tenho de retirar o buffet porque o preço de cada ovo subiu 15 cêntimos, quando cobram 15 euros pelo pequeno-almoço, é simplesmente exagerado”, afirma. Para o especialista, uma subida de poucos cêntimos por unidade não justifica a eliminação de um item essencial do pequeno-almoço.
O aumento dos preços dos ovos tem sido significativo nos últimos meses. Uma dúzia passou de 2,20 euros no início do ano para mais de 3,20 euros atualmente, segundo dados do Instituto Nacional de Estatística (INE). Isto representa uma subida de 22,5% em relação a outubro de 2024 e de 5,1% apenas no último mês. O aumento acumulado desde 2021 chega aos 137% nas categorias mais económicas.
López defende alternativas mais equilibradas, como pequenos ajustes no buffet ou cafés da manhã personalizados, sem recorrer à eliminação de produtos básicos. Para ele, o problema pode ser resolvido com criatividade e gestão eficiente, garantindo que os clientes continuem a desfrutar de uma refeição completa e de qualidade, sem comprometer a experiência do pequeno-almoço.
O debate levanta questões sobre a relação entre o aumento de custos e a experiência do consumidor, sobretudo em serviços considerados essenciais na hotelaria.
